春の到来とともに潮干狩りのシーズンも始まり、あさりを楽しむ絶好の時期がやってきます。
あさりの調理法としては、鍋やパスタが定番ですが、貝殻にびっしりと付いている貝柱を見ると、これを上手に取り除きたいと思うものです。
この記事では、あさりの貝柱をスムーズに取り除く方法をご紹介しますので、次にあさりを料理する際にはぜひ試してみてください。
貝柱の取り方のコツ
貝柱を取る一番簡単な方法は、箸で貝殻の内側を軽くこすることです。
貝柱が付いている部分を指す内側は、見た目にはしっかりと貝に固定されていますが、箸で慎重にこすれば剥がれやすくなります。
普段は食べる際に力を入れて引っ張りがちですが、その方法では上手く行かないことも。
意外と効果的なのが、箸を使って貝柱を横からこする手法です。
ただし、貝柱がかなり固定されている場合もあるので、試してみる価値はあります。
調理前の貝柱取り準備
砂抜きしたあさりをボウルやざるに入れ、手でしっかりとかき混ぜるのがポイントです。
この方法は、あさり全体に均等に刺激を与えることができ、箸やざるを使うよりも効果的です。
約1分間かき混ぜ続けると、貝柱が取りやすくなります。
その後は、鍋に湯を沸かしてあさりを加え、煮るだけで完成です。
かき混ぜる際には、全体に均一な衝撃を与えるように心がけてください。
そうしないと、ムラが出て貝柱が均等に取れなくなる可能性があります。
あさりを冷凍してから調理するメリットは？
あさりを調理する3～4時間前に冷凍し、その後沸騰したお湯で調理する方法が効果的です。
この温度の急激な変化が、貝柱を取り出しやすくします。
冷凍は簡単にでき、調理も鍋で煮るだけで大丈夫です。
栄養価にも大きな変化はないので、安心してこの方法を用いることができます。
ただし、あまり長時間冷凍してしまうと食感が損なわれることがありますので、夕食時に食べる場合は昼頃に冷凍を始めると良いでしょう。
これにより、夕食の準備がちょうど良いタイミングで行えます。
冷凍することで味が向上する例もあります。
例えば、冷凍された米やパンは解凍後に味が改善されることが多いですが、あさりも同様で、うま味成分がより凝縮される効果が期待できます。
重要なポイント
- 調理の3～4時間前にあさりを冷凍する
- 成分が凝縮されて味が向上する可能性
- 冷凍後にすぐ高温で調理することがポイント
貝柱を取りやすくするための衝撃の加え方
あさりを鍋に投入する際には、少し力強く扱うと貝柱が取りやすくなるとされています。
優しく置くよりも、多少乱暴に扱う方が効果的です。
この方法であさり全体に衝撃を与えることができ、貝柱がスムーズに剥がれやすくなります。
また、この際にスプーンを使うと、さらに簡単に貝柱を取り出すことができるかもしれません。
重要なポイント
- 鍋に入れる際は多少力強く
- 穏やかに扱うと貝柱が取りにくい
- スプーンや箸を使用するとさらに取りやすい
あさりの貝柱の取り方！まとめ
あさりの貝柱を上手に取るためには、調理後に箸やスプーンで貝柱をこすり取る方法、調理前にざるやボウルでしっかりとかき混ぜる方法、そして3～4時間前に冷凍する方法が有効です。
これらの方法はいずれも簡単に試せるので、ぜひ実践してみてください。
特に、食事の際にはスプーンや箸で横から貝柱を滑らかに取り出すことがコツとなります。
